成都小吃串串香简介 (成都小吃串串香)

简介

串串香，又称麻辣烫，是中国四川成都的一种特色小吃。它由各种食材穿在竹签上，在麻辣锅底中煮熟食用。

历史

串串香的起源可以追溯到清末民初时期。当时，成都的街头小贩会在挑着担子叫卖串串香。这些串串香通常是用猪杂、牛肉、蔬菜等食材穿成，在盐水或汤底中煮熟后售卖。

20世纪初，串串香开始在成都的餐馆中出现。随着人们对麻辣口味的喜爱，串串香逐渐发展成了一种流行的小吃。

特色

串串香的主要特色如下：

• 麻辣鲜香：串串香的汤底通常由牛油、豆瓣酱、辣椒等制成，具有麻辣鲜香的独特风味。
• 食材丰富：串串香的食材种类繁多，包括肉类（猪肉、牛肉、羊肉、海鲜）、蔬菜（菠菜、白菜、香菇）、豆制品（豆腐、豆皮）等。
• 竹签串起：串串香的食材通常穿在竹签上，方便煮食和食用。
• 边煮边吃：串串香通常在煮制的过程中食用，热气腾腾，麻辣过瘾。

种类

串串香有多种不同的种类，常见的有：

• 红汤串串香：以牛油和豆瓣酱为底料的串串香，汤色鲜红，麻辣鲜香。

• 清汤串串香：以清汤为底