成都小吃串串与重庆小吃串串 (成都小吃串串叫什么鸡)

起源不同

成都串串起源于清末民初，当时成都街头小贩用竹签串起各种食材贩卖，称为"串串香"。重庆串串则起源于抗战时期，当时重庆难民在重庆磁器口一带用竹签串起辣椒和花椒制作"麻辣串"，以抵御寒冷和饥饿。

汤底不同

成都串串的汤底以清汤为主，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料。重庆串串的汤底则以红汤为主，加入牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料，更为麻辣油香。

食材不同

成都串串的食材种类繁多，包括各种蔬菜、肉类、豆制品等。重庆串串的食材种类相对较少，主要以牛肉、毛肚、黄喉等为主。

蘸料不同

成都串串的蘸料以油碟为主，加入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉、香菜等调味料。重庆串串的蘸料则以干碟为主，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调味料，更为辛香。

吃法不同

成都串串通常是边烫边吃，涮烫时间较短，保留食材的原味。重庆串串则通常是先烫熟再吃，涮烫时间较长，吸收更多汤底的味道。

名称不同

在成都，串串通常被称为"兔头串串"或"小串串"。在重庆，串串通常被称为"毛肚火锅"或"麻辣串串"。

总结

成都串串与重庆串串虽然同为串串，但起源、汤底、食材、蘸料、吃法和名称都有所不同，形成了各自独特的风味。成都串串清香鲜嫩，重庆串串麻辣油香，各有千秋，都深受广大食客的喜爱。