成都小吃串串叫什么鸡 (成都小吃串串与重庆小吃串串)

成都小吃串串是一种颇具特色的美食，在当地深受喜爱。不同于重庆小吃串串，成都小吃串串有一个独特的名称——冷串串。

成都冷串串与重庆串串的区别

• 汤底：成都冷串串采用的是冷锅底，而重庆串串则使用沸腾的红油锅底。
• 吃法：成都冷串串直接食用，无需涮烫；而重庆串串需要在红油锅底中涮烫后食用。
• 蘸料：成都冷串串的蘸料通常包括油碟、干碟和醋，而重庆串串的蘸料主要以干碟为主，辅以少量油碟和醋。

• 食材：成都冷串串的食材通常更加丰富，除了常见的肉类、蔬菜外，还包括一些颇具成都特色的食材，如伤心凉粉、豆花等；而重庆串串的食材相对单一，主要以肉类和蔬菜为主。
• 风格：成都冷串串清淡爽口，适合炎热的夏季食用；而重庆串串麻辣鲜香，更具刺激性。

成都冷串串的起源

成都冷串串的起源尚不明确，但据传与清末民初时期的一位名为邓华祥的厨师有关。相传邓华祥在一次四川总督宴会上，因食材不足，突发奇想地将下水和杂菜串在一起，用香油和调料腌制，然后直接食用。这种做法受到参宴者的赞赏，逐渐流传开来，形成了成都冷串串的雏形。

成都冷串串的代表店

成都冷串串的代表店众多，以下推荐几家比较知名的店：廖记棒棒鸡：成都冷串串的鼻祖，以其独特的干碟和麻辣鲜香的口味著称。周孃串串香：成立于1996年，是成都冷串串中的老字号，以其丰富的食材和清爽的口感受到欢迎。肖兔冷串串：以其可爱的兔子形象为标志，食材新鲜，味道清淡爽口，深受年轻人的喜爱。彭州冷串串：彭州是成都的一个县级市，以其独特的辣椒油而出名，当地的冷串串也因此格外香辣过瘾。

冷串串的制作方法

制作冷串串的过程并不复杂，但想要做好却需要掌握一定技巧。以下介绍制作冷串串的简单教程：

食材：

猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等串串食材花椒、辣椒、葱、姜等香料白芝麻、花生碎等配料

步骤：

1. 将食材串成串。 2. 将香料炒香，然后加入适量油、盐、酱油等调味料，熬制成料汁。 3. 将串串放入料汁中腌制，时间根据食材的不同而有所差异。 4. 将腌制好的串串放入冰箱冷藏至少一小时。 5. 食用前，根据个人口味加入蘸料食用。

结语

成都冷串串作为成都小吃中的代表之一，以其独特的冷食方式和丰富的食材赢得了众多食客的喜爱。无论是炎炎夏日还是寒冬腊月，一碗成都冷串串都能带来味蕾上的满足。下次来成都旅游，不妨品尝一下这种极具地域特色的美食。