成都有名的鸡的做法 (成都有名的鸡叫什么)

成都，四川省省会，因其丰富的美食文化而闻名。其中，鸡肉菜肴在成都烹饪中占据着重要地位。成都的鸡肉菜肴种类繁多，具有独特的风味和做法，深受当地人和游客的喜爱。

成都鸡肉菜肴的种类

• 水煮鸡：以其鲜嫩多汁的鸡肉和辛辣的汤汁而闻名，是成都最著名的鸡肉菜肴之一。
• 夫妻肺片：一种凉菜，由牛肺和鸡肉丝制成，以其酸辣开胃的味道而著称。
• 宫保鸡丁：一种炒鸡丁菜肴，以其甜辣味和花生酱而闻名。
• 灯影牛肉：一种街头小吃，由牛肉丝和鸡肉丝油炸而成，口感酥脆可口。
• 怪味鸡：一种冷菜，由鸡肉丝、花生碎和香菜制成，以其独特的酸甜麻辣味而闻名。

成都有名的鸡的做法

水煮鸡

材料：1只三黄鸡（约1500克）100克姜片50克蒜片50克花椒25克干辣椒100ml生抽50ml老抽50ml醋100g盐1000ml水做法：1. 将鸡肉清洗干净，沥干水分。2. 在锅中加入水和盐，大火煮沸。3.将鸡肉放入沸水中，煮至变色（约3分钟）。4. 将鸡肉捞出，放入冰水中冷却。5. 在另一个锅中，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、生抽、老抽、醋和水。大火煮沸后，转小火煮10分钟。6. 将煮好的汤汁倒入一个大碗中，将冷却好的鸡肉放入碗中。7. 食用前，将鸡肉切成小块，淋上汤汁。

夫妻肺片

材料：500克牛肺200克鸡腿肉50克花生碎30克香菜碎30ml生抽20ml香油10ml醋5ml芝麻油2克盐1克味精做法：1. 将牛肺和鸡腿肉清洗干净，切成薄片。2. 将牛肺和鸡腿肉放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。3. 将牛肺、鸡腿肉、花生碎、香菜碎放入一个大碗中。4. 在一个小碗中，混合生抽、香油、醋、芝麻油、盐和味精。5. 将调味汁倒入大碗中，搅拌均匀。6. 食用前，放入冰箱冷藏至少30分钟。

宫保鸡丁

材料：500克鸡腿肉100克花生仁50克干辣椒50克姜片50克蒜片100ml生抽50ml料酒50ml醋50g糖20ml花生酱100ml清水做法：1. 将鸡腿肉清洗干净，切成丁。2. 将花生仁放入锅中，炒至金黄色。捞出备用。3. 在锅中加入油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。4. 放入鸡腿丁，翻炒至变色。5. 加入生抽、料酒、醋、糖和花生酱。翻炒均匀。6. 加入清水，大火煮沸后转小火煮5分钟。7. 食用前，加入花生仁即可。

结语

成都的鸡肉菜肴因其独特的风味和做法而享誉中外。无论是鲜嫩多汁的水煮鸡，还是酸辣开胃的夫妻肺片，亦或是甜辣味美的宫保鸡丁，都体现了成都美食文化的精髓。如果您有机会来到成都，一定要品尝一下这些美味的鸡肉菜肴，领略成都美食的魅力。