成都鸡的吃法 (成都鸡的做法)

成都鸡是一道起源于四川成都的特色菜，以其麻辣鲜香的口味闻名遐迩。其制作方法多样，口味也有所不同，下面将介绍几种常见的成都鸡的吃法：

1. 麻辣鸡

麻辣鸡是成都鸡最经典的吃法之一，其特点是麻辣鲜香，回味悠长。

食材：

• 土鸡 1只
• 青红椒各 1个
• 葱 姜 蒜 各适量
• 干辣椒10个
• 花椒 1汤匙
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量

做法：

1. 将土鸡剁成块，用料酒腌制 30 分钟。
2. 将葱姜蒜切末，青红椒切块。
3. 锅中热油，放入花椒和干辣椒爆香。
4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5. 放入鸡块翻炒至变色。
6. 加入青红椒、葱姜蒜翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖和盐

   做法：

   1. 将土鸡洗净，去除内脏。
   2. 将粗盐炒热，加入花椒、八角、桂皮和香叶。
   
   3. 将热盐倒在鸡身上，用手均匀抹开。
   4. 将鸡放入烤箱，180 度烤 40 分钟。
   5. 取出鸡肉，晾凉后斩块食用。

   以上只是成都鸡的几种常见吃法，还有更多创新做法等你探索。成都鸡以其独特的风味和多样化的做法，在川菜乃至全国美食界都占有重要地位，值得品尝和喜爱。